广东唯一会降雪的城市 也帅炸天了吧

从此不要说广东四季如春了，韶关除外。

本来讲好一起阳光明媚，韶关人早已在眼睁睁等雪了。上星期，因广东的气温确实不成器，老艺术家刻意来到一趟韶关南雄看银杏树，没想到，被本地热心人指点一二：“再晚一点来，或许还能耍雪呢。”

△去韶关南雄看银杏树，此时好时节

在广东耍雪，韶关一直是个除外。2021年1月8日，韶关城区就悄悄的下完一场“雨夹雪”，而乐昌、仁化、乳源等严寒山区地带，早就铺满了一层“冰景”。

但假如你的记忆力点仅有耍雪，真是太埋汰韶关了，它或是一座物超所值的度假旅游城市，2100很多年的厉史文化之乡，丹霞山、珠玑古巷、南华寺、可以瓶装送礼的气体、客家文化咸鸡、香芋扣肉和梅岭鹅王，一切一样单拎出去都足够怒起开车200千米去上一趟。

△韶关是十分藏宝的一座重庆 / 视觉中国

11月27日，韶关丹霞飞机场宣布航运，就算离得再久，也幸亏能一赏这座分散于广东人的眼睛外，却亦是藏宝的城市。

01

广东奇山妙水，都来到韶关

韶关的地形地貌针对广东而言，稍显“又高又大”。这十分尤其，在珠三角丘陵地貌日常生活惯了的大家，触目所及皆是一马平川。在听闻广东山多的情况下，一般主要表现得一脸懵逼，却不知道，广东的碧水青山早就装包来到韶关。

韶关基本上是一座被山包围着的城市，给住人与日常生活的平原区、台地只占了二成。怪不得连韩愈都感慨：“武汉青山绿水闻来久，恐不知名访倍难。”进了韶关，得抛开广东沿海地区的醒悟。

△韶关的青山绿水，谁看过敢说一句“不太好”？ / 视觉中国

做为北京大学门，韶关在外貌上很早拿了100分，它承揽了广东大面积的山：北列的蔚岭、大庾岭，西列的瑶山、大东山，东南方列的长石山、青云山把韶关城区排成了一个“三角形”，而武江和浈江穿平原区而过，便构成了一个“波澜起伏”的韶关。

韶关的山，可不是哪些鸡蛋里挑骨头。它本就位于南岭交界线，做为界山，“又高又大茫茫、望之不绝”才算是韶关山川的个人修养。假如拿广东珠三角地区的山上与之对比，就如小蚂蚁对于小象，对韶关人而言不过是个“陡坡”。

△韶关的山川，茫茫似海/ 视觉中国

就拿广东第一高峰石坑崆而言，海拔高度足有1902米，要了解中国泰山也但是1545米。而“高块头”的山在韶关并非孤例，石坑崆所属的南岭森林公园，公里之上的山就会有30余个，蜿蜒起伏，莽莽苍苍森林，一不留神就构成了广东现如今唯一的原生树林。

怪不得在韶关南部的船底顶，被室外圈的旅友们一致觉得是“折磨等级的恶魔之作”。

△南岭森林公园

但韶关最奇妙的地区，还取决于一片奇山。这片奇山，色饱和度之浓郁，不要说广东，放眼全球都为此少见。之后，它拥有一个传遍东西方的名称——“丹霞”。

“色如渥丹，灿若明霞”，说的便是丹霞。1928年，我国地理学家冯景兰、朱翙声在毕业论文中把韶关仁化这类独特地形地貌取名为“丹霞层”，其生长发育之典型性、类型之齐备、造型设计之丰富多彩举世震惊，遂用“丹霞”取名全球该类地形地貌。丹霞山，凭一己之力便坐享2个国际级称号：全世界首个的世界地质森林公园、全球世界自然遗产，确实够韶关人吹上一辈子。

△丹霞山帽僧峰 / 视觉中国

△ “色如渥丹，灿若明霞”

要长成韶关丹霞山这一模样，分毫不容易，自然界需风吹雨打不断地雕刻大约1.4亿-0.7亿光年，才可以产生大长老峰、阳元石、睡美人等一系列青壮年丹霞。现如今的丹霞山佛教文化艺术交错，怪不得大诗人苏轼写诗：“此方定是仙人宅”，张九龄乃至把家安在丹霞山下。

△丹霞山拥有浓厚的佛教文化艺术 / 摄像师@刘加青

但“韶关红”不只尽染了丹霞，还顺便把南雄山间盆地给染了。蜿蜒起伏的鲜红色小山坡，令人有一种好像置身大西北戈壁滩戈壁的假象。不为人知的是，这儿或是全世界除北美地区中西部外第二个科学研究恐龙的灭绝的最好地址。

△状似大西北的南雄山间盆地 / 图虫

又高又大茫茫的山川、壮观奇诡的丹霞，韶关决不是大家想像中的南方地区平原区城市，“泰然自若”的相貌，让它更好像来源于广东北方地区的“名人老大哥”，份量超逸。

02

迁移，铸就韶关多元化背景色

很怪异，韶关的山，古时候与此同时具有了“阻隔外部”和“沟通交流外部”的功效。这一点，在别的多山城市里十分罕见，但实际上融合所在位置看来，就不难理解了。

韶关与赣湘交界，三省通衢，有着“横五岭之门户网，当百粤之冲津”之称，尽管山川变成天然屏障，但聪明的古代人却在这里高山峻岭设备大修了很多古径，做到沟通交流南北的功效。

△古代人在高山峻岭中修缮了很多古径 / 视觉中国

自东向西，有西京古道通湖南省，梅关古道、乌迳古径通江西省，更不要说拓宽进市区的顺通古径、古市古径等，这种四通八达的路面，就等同于古时候的高速路，马儿疾驰、商企绵绵不绝，担负着“一骑红尘妃子笑，没有人知是芒果来”的运送人物角色。

在其中最大名鼎鼎的莫过唐朝丞相张九龄组织修凿的梅关古道，连接了长江下游和珠江流域两个地方住户，货品再无须绕广西省北进。

△梅关古道 / 图虫

拥有又高又大的山头做为天然屏障，也是南北的必由之路，自两晋时代起，这儿就变成避开战争的“世外桃源”，尤其是两宋时期的靖康之乱，宋高宗赵构亲自领着着北方地区宗室和普通一路北迁，至南雄的珠玑古巷落身。

珠玑古巷坐落于梅关的必由之路，北人翻大庾岭，过梅关，来到珠玑古巷恰好一日脚程。因此，它恰好变成北人北迁的最好转运站和着力点，以较大的宽容度吸收来源于五湖四海的人，之后这些人便以“广东客家人”的真实身份被列入潮汕文化的一部分。据《珠玑巷民族南迁记》所述，有76姓、166族从南雄珠玑巷迁到珠三角，称得上“广府人的发源地”。

△南雄珠玑古巷，广府人的根/ 图虫

韶关市历史博物馆罗伟德副馆长在接纳老艺术家访谈时提及：“韶关在历史上有2次重要人口迁徙，一是两晋，二是宋朝。在宋朝元丰年里，韶关人口密度散布更做到我省第一，北人归还韶关产生了优秀的农耕文明和中华文化，冶铁业和铸钱业在这里一时期都稳居全国各地前端。”

值得一提的是，在抗日战争时期，韶关曾做为临战省会城市，吸收了大量来源于珠三角的侨民，人口数量一下子提升至24数万人。

△韶关从古到今吸收了很多人口数量 / 图虫

不论是中原人北迁，或是粤人北迁，这种迁移给韶关产生的不仅仅是人口数量上的提高，也有经济发展、文化艺术、文化教育、手工艺品上的稳步发展，更铸就了韶关以岭南文化为主导，中华文化、广府文化、少数名族文化艺术兼容并包的多元化背景色。

这一点，从家乡话上就由此可见眉目。韶关人虽然以讲通用哦为主导，但广东话（广州市白话文）、粤西土语、西南官话、湘语、少数名族语言表达依然在不一样地域时兴。

△韶关的积淀十分多元化 / 图虫

韶关人的味道也大不一样，南边以“客家美食”为主导，而挨近北边的南雄人因为受赣湘自然地理和气侯危害，喜辣，称为是“最能吃辣椒的广东人”。一道梅岭鹅王，足够让老艺术家猜疑自身是不是确实置身广东。

韶关的建筑文化也很不一般，不仅有像广府的骑楼建筑（近百年东街），又有客家文化的围屋，在乳源一带也有颇具少数名族特点的瑶族民居建筑。

△韶关客家建筑/ 摄像师@侯文安

所以说，韶关在文化艺术核心上比较丰富，南北参杂，既中原地区又广东岭南，既是山区地带又连续水道通向深海。也许如同罗副馆长所言：“韶关，是一头拎着中原地区黄土层文化艺术，一头拎着油城海洋文化，面向未来。”

03

听戏吃作扣肉，山下的日常生活

韶关的历史时间真是太悠久，又自古以来是南北的交通干道，也许恰好是根据这一点，大家习以为常聚在这里片山下看采茶戏、吃梅干菜扣肉、听一听韶乐，过着一些不慌不忙的日常生活。

这一份淡定从容和悠然自得，并不是沒有来历。

若要追溯根源，韶关早在至今已有12.9萬年早已发生原始人类，没有错，是12.9百万年，一种被取名为“马坝人”的早期智人，被确认为“现阶段华南区最开始的远古人类”。

△富饶的水流沿岸地区创造了韶关 / 视觉中国

初期大家居住在此也许是由于青山绿水，之后，这片土地资源的大家拥有信念。

非常少人了解的是，韶关是禅学文化艺术的起源地，这一点比照我国别的城市拥有不能代替性。据《佛教百问》记述，佛家从印度的传到我国后，仅有禅，沒有禅学，是六祖惠能在韶关弘法时开辟了禅学一说。

韶关的南华寺就很好地安装了六祖惠能的佛学观念，他在此弘法数十载，认为“顿悟成佛”，吟出了“本来无一物，何处惹尘埃”的佛偈，现如今南华寺依然香火不断，被奉为“油城第一宝刹”。

△韶关南华寺，香烛依然兴盛/ 图虫

置身南北交通要道，韶关也留下来了极其丰富的红色文化教育。并不是忽悠人，韶关肯定称得上是广东省红色文化资源最丰富多彩的地域之一，截止到2020年，韶关发觉的鲜红色遗迹竟达1245处。

毛泽东、彭德怀都曾抵达韶关具体指导战争，超越粤西的“双峰寨争夺战”，被岁月凝结在韶关仁化。果真，韶关无论从容貌或是心里，全是稳稳的“鲜红色”。

△二万五千里长征粤西史料馆/ 摄像师@龙全明

因为有高山隔绝，韶关的民俗文化传统式又储存得出现异常完好无损。粤西采茶戏、南丰舞纸马、南周年华诞庙会图片、乳源瑶族刺绣图案、仁化古法造纸、丹霞小红豆加工工艺、石塘堆花酒酿、南雄豆腐酿，每一样，都足够支撑点起韶关人的内心世界。

老艺术家夜住丹霞的情况下，就被丹霞的小红豆吸引住了眼光。“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”丹霞的小红豆看起来丰腴圆润，每到秋冬季之时，本地人便深层次丹霞山采收小红豆，赠予情丝的人。

△丹霞山下的小红豆加工工艺/ 九行精英团队摄

但最慰藉人的内心的，莫过南北大不相同的韶关菜。若未来还被嘲“广东人吃辣椒，人菜瘾还大”，你可以辩驳一句：“你上粤西的南雄试一下？”另一方很可能会惊恐万状。

韶关南边，或是以口味淡的客家美食为主导。

梅干菜扣肉、香芋扣肉、客家文化咸鸡、豆腐酿，这种都早已刻在韶关广东客家人的DNA里，就算闭上眼都能作出垂涎三尺之感。

△客家文化咸鸡

但想不到，韶关人做粤菜馆也不错，老艺术家在韶关吃过最美味的一道菜，竟然是黑叉烧肉。这道叉烧肉黑里透红，胖瘦两色，被文火煨制取正好，一口下来，温存犹存，肥的不油腻，瘦的更嫩，料汁在嘴里意犹未尽。

△黑叉烧肉（ps.因为太美味了大家都忘掉照相）

而一旦上韶关北边，就得应对辣的“空袭”。

韶关南雄，与江西省交界（一提这一句就了解南雄辣不容易）。受自然地理和严寒气侯危害，南雄人是确实能吃辣椒。梅岭鹅王，则是对一个广东人能不能吃辣椒的最大检验标准，“鹅王”可不是随意喊的，得采用梅岭当地土鹅，用朝天椒与鸭肉缠绵，直至香味甜味直呛额头，咬合两下，真是是粤菜馆淋漓尽致刺激性的顶峰。

△梅岭鹅王，广东辣的顶峰

若说梅岭鹅王是麻辣，那麼酸笋焖鸭则是又酸又辣。这个菜的生命取决于南雄本地的酸萝卜，当厚切的酸萝卜遇到朝天椒，在走红油爆中渗入十分有嚼劲的鹅肉中，这一切的相逢正好，香辣脆爽而不呛喉，极致。

南雄菜里唯一更辣的豆腐酿，被她们制成了非遗美食，但淋上酱汁，也可以辣着吃；也有自来水落菜、酸萝卜和五花肉制成的“南雄三宝”，原材料被切得碎碎的极其，裹上朝天椒，是下饭菜的好助手。

△唯一更辣的南雄菜，她们也得蘸着朝天椒吃

山川依然，韶关人依然在这儿与采茶戏、玉姐歌和饮食搭配为谋，也许是自古以来曾作为南北交通要道的主动，韶关人总以平静、宽容、接受的心理状态渡过每一天。